キッチンランド大宮での焼きカレー作り

プロの味を学べるというふれこみで、東京ガス・キッチンランド大宮での焼きカレー作り教室へ行ってきました。

講師は、横浜カレー博物館のプロデュースをした井上さん。
門司で元祖焼きカレーを作ったという「伽哩本舗」店主　松井さんのレシピを参考に、井上さんがアレンジしたレシピで焼きカレーを作るのです。

まずは、講師の自己紹介。
そして、カレーの歴史などのウンチクを聞いてから、講師の模範調理を見て、グループごとに作り始めます。
この日のメニューは、焼きカレー、パコラ、焼きりんご、チャイ。
パコラは、インド風フリッター。チャイは、スパイスの入ったミルクティです。

焼きカレーは、挽肉のカレーを作り、ご飯を盛ったグラタン皿にカレーをかけて、玉子とチーズを載せてからオーブンで焼きます。
これは、最初にタマネギと挽肉を炒めているところ。

奥の鍋では、焼きカレーに入れるブロッコリーを茹でています。そして、右の鍋では、ご飯を炊いています。高級なガスコンロでは、炊飯機能があるので、びっくりです。

火が通ったら、カットトマトとブイヨン、カレー粉を加えて煮込みます。
さらに、にんじん、すりおろしたジャガイモを加えると、こんな状態に。

これで20分間煮込みます。

使った「カレー粉」はこの３種類の中から選びました。

左と真ん中がインドのカレー粉。右が、お馴染みハウスのカレー粉。（笑）
一番辛い左側のものを選びましたが、「プロの味」でカレー粉はないでしょう。。。。
ここが今回の一番の不満点。

カレーソースができあがったら、グラタン皿にご飯を盛り、カレーソースをかけて、生玉子とチーズを載せます。

できたらオーブンで250℃、８分間焼きます。

パコラは、ベスン粉というチャナ豆の粉を衣に使うフリッター。
今回は、レンコン、ブロッコリー、カリフラワー、サツマイモ、エリンギを揚げました。


それと並行して、焼きりんご作り。
これは簡単です。
紅玉りんごを上下に２分割して切り、芯の部分を大さじでえぐり取ります。
その窪みに、グラニュー糖、バター、レモン果汁を入れて、アルミホイルでくるみます。
それをガスコンロの両面グリルに入れて、15分強火で焼き、10分余熱で蒸らすだけ。


さあ、できあがり。

パコラは、いまいちでしたが、焼きカレーは辛くておいしくできました。

そして、この日の一番のヒットは、この焼きりんご。

果肉がとろけていて、ジューシー。
甘みと微かな酸味とバターの香りが口の中いっぱいに広がります。
シナモンを軽く振ったら、もう最高。お店で売れる味です。
お家でこれを作ったら、尊敬されると思いますよ、マジで。

これは、また作りたいですね。

焼きカレーは、、、、ノーコメントですっ。（笑）

コメント 2

焼きりんご　美味しそうです
さっそく挑戦したいでーす♪
by MASAKO (2009-02-24 23:45) 

MASAKOさん、
こんなにとろとろな焼きりんごは、初めてです。
余熱で蒸らすのがポイントだと言ってました。

調理法がシンプルなだけに、素材も重要な気がします。
フルーツはご専門なので、きっとおいしくできるでしょう。
がんばってください。
by 大宮のMarco (2009-02-25 09:14)